基本介绍

菰【基源】为禾本科植物菰的花茎经茭白黑穗菌U

stilago esculenta H.刺激而形成的肥大菌瘿。

　　【性味】凉，甘、淡。

　　【功用】清热止渴.利尿除湿。

　　【成分】可食用部分74%，每100g含热量96kJ、水分92.2g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g,膳食纤维1.9g，碳水化合物4g、胡萝卜素30μg、视黄醇5μg，硫胺素0.02mg，核黄素0.03mg、尼克酸0.5mg；维生素C 5mg、维生素E 0.99mg;钾209mg、钠5.8mg、钙4mg，镁8mg、铁0.4mg，锰0.49mg、锌0.33mg、铜0.06mg、磷36mg、硒0.45μg。

【注解】

　　茭白为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物。其性喜温湿的气候，适于黏壤土生长。古代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了夏秋两熟茭。

　　茭白在中国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出自无锡、苏州和杭州一带。茭白原产中国，春秋时期即已栽培，明代有一首《咏茭》的诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜：茭白、莼菜、鲈鱼。

六月茭

又名河姆渡茭，该品种抗灰茭，属早熟品种。株高2米，生长势较强，分蘖中等，灰茭少，产量高。茭肉形似梭子形，表皮光滑，肉质白嫩，品质优良。茭肉单重77克，长18.3厘米，横径3.3厘米。亩产壳茭1500千克，于7月中旬至8月底收获。