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食物的营养学基本知识 

    现代营养科学向人们揭示:人们进食的真正目的并不是为了单纯地填饱肚子,而是为了从外界摄取人体正常生理活动所需要的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中,大致需要50多种营养物质,可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等5大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素,但其数量和种类有很大差别,因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中,因方法不同,其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明,饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素之一。因此,对每一个人来说,要想保持健康,延年益寿,必须懂得营养学知识,进行科学饮食,主动地、自觉地控制和调节进食的质量和数量,以满足身体对各种营养物质的需求食物中的营养成分


  一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分(即营养素)的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等6大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素,以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全,而且数量也要充足,相互之间的比例又要适当,否则,将会对人体健康产生不良影响。食物中的各种营养素都有一定的生理功能,下面分类介绍一下各种营养素。

  A、蛋白质 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162699-0-3f0f.html
  B、脂类 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162700-0-b360.html
  C、碳水化合物 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162701-0-ddb7.html
  D、维生素  http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162702-0-182e.html
  E、无机盐 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162703-0-b9e0.html
  F、水
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