现代营养科学向人们揭示：人们进食的真正目的并不是为了单纯地填饱肚子，而是为了从外界摄取人体正常生理活动所需要的营养素。人体在正常的生长发育和生存活动中，大致需要５０多种营养物质，可归纳为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等５大类营养素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但其数量和种类有很大差别，因而必须根据人体需要进行膳食的营养物质平衡。而且食物在烹饪加工过程中，因方法不同，其营养素的含量也会发生很大变化。现代医学证明，饮食营养是影响人体健康长寿的重要因素之一。因此，对每一个人来说，要想保持健康，延年益寿，必须懂得营养学知识，进行科学饮食，主动地、自觉地控制和调节进食的质量和数量，以满足身体对各种营养物质的需求食物中的营养成分
一种食物的营养价值大小取决于它所含营养成分（即营养素）的多少。这些营养素主要包含蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐和水等６大类物质。每一个人每天都要从摄取的食物中获得各种必需的营养素，以保证身体健康的需要。所摄取的营养素不仅要种类齐全，而且数量也要充足，相互之间的比例又要适当，否则，将会对人体健康产生不良影响。食物中的各种营养素都有一定的生理功能，下面分类介绍一下各种营养素。
A、
蛋白质 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162699-0-3f0f.html
B、
脂类 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162700-0-b360.html
C、
碳水化合物 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162701-0-ddb7.html
D、
维生素 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162702-0-182e.html
E、
无机盐 http://www.vjvd.com/yaoshanshiliao/20151112162703-0-b9e0.html
F、水
阴阳平衡
