甘蓝甘蓝类蔬菜的各个品种和变种虽在生态上和形态上有较大差异,但它们的遗传基础染色体数都是一样的,即2n=18,而且同是一个基本染色体组(cc),[2]所以它们之间在生育繁殖期间自然杂交率很高,所产生的杂种也同样能够繁殖下一代。根系主要分布在30厘米的土表中,其开展度的半径在60厘米范围内,惟入土不深,加上甘监的叶面积大,生长期间需要较多的水分。
植物作用
具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。[3]
历史背景
甘蓝类蔬菜起源于地中海沿岸,由野生甘蓝演化而来。早在4000年以前,野生甘蓝的某些类型就在东南欧洲被利用。后逐渐传至欧洲各国栽培,经过长期的人工栽培和选择、演化成上述不同的变种。到公元9世纪,甘蓝已为欧洲各国广泛种植供食用。16世纪传入北美洲。现已成为世界许多国家特别是欧洲、北美各国的主要蔬菜。
相关传说
甘蓝利用和种植历史比较长,早在四千多年前东南欧地区就把某些野生甘蓝利用,也许传说的美女海伦也吃过甘蓝。