猪肉
中文：猪肉（zhu rou）
英文：pork
性味：甘、咸、微寒、无毒。
归经：入脾、肾。
功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。
说明：猪又名豕、豚，陶子谦。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
猪皮
根据生猪市场的运行规律，每年清明、“五一”、端午、中秋、国庆、元旦、春节等传统节日是肉类消费集中时节，生猪价格几乎在每个年度内都出现“两头高、中间低”的格局。但今年生猪市场表现反常，春节生猪和猪肉价格本应上涨却一路狂跌，“五一”过后进入消费淡季，价格应该回落，反而快速上涨。尽管生猪价格快速上涨，无论是规模养殖场，还是散养户，仍然在盈亏线上下徘徊。业内人士认为，受制于当前生猪产能依然较高和暑期来临，季节性消费需求下降因素的双重制约，猪价真正出现大幅反弹，时机尚不成熟。
市场调查表明，对生猪后期走势，大部分养殖户仍表示不乐观。其实，养殖户们所担心的是受养殖量所左右的供求关系。生猪价格由“成本、供应、需求”三要素决定，能繁母猪补栏与疫情袭击，则是影响生猪供应的两大因素。去年以来，尽管国内养猪业处于深度亏损区间，但淘汰母猪的比例依然不高，今年春季生猪疫情形势也较为稳定，目前母猪存栏仍然过剩。
智研咨询研究部发布的对猪肉市场的供需预测及发展趋势进行了详细的分析。
七八月份是猪肉消费淡季，价格可能还会阶段性下降，但跌幅趋于缓和；随着中秋、国庆等传统节日的到来，猪肉季节性消费需求将明显增加，进一步推动生猪价格反弹，预计10月份以前会有一波快速上涨，11月份以后随着气温降低，南方做腊肉及新年消费，生猪市场需求渐旺，猪价会呈现平稳上行态势。
性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成冻子食之，能使人皮肤光洁细腻。
猪蹄
若治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用。
性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。
阴阳平衡
