七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。” 何洪巨说，根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
补气利血减肥
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎，肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。
莲藕是减肥的好食品。因为，首先，莲藕有利尿作用，能促进体内废物快速排除；其次，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
此外，莲藕有较为丰富的蛋白质和钙物质，能补益气血，帮助健康减肥。但需要注意的是，莲藕本身所含碳水化合物较为丰富，能量比普通蔬菜要高，因此如果把莲藕作为主食食用，其他主食就应相应减少。
下面推荐几款莲藕的生食减肥食谱：
1.生拌鲜藕
原料：鲜嫩藕300克，白糖50克，白醋适量。
做法：将鲜藕洗净，去皮，切成细丝；白糖用少许开水溶化，加人白醋调匀成调味汁，
把鲜耦丝装盘，浇上调味汁拌匀，调好口味即可食用。
2.藕拌三丝
原料：鲜藕400克，香菜、鲜姜各15克，干红辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。
做法:将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放人凉开水内浸泡。香菜切段，鲜姜切丝，干红辣椒洗净后用热水浸泡一下切丝。将藕片、姜丝、干红辣椒丝、香菜段一并放人调菜盆内，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌匀，即可食用。
莲藕也是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。但凡脾胃虚寒、便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃、十二指肠溃疡者少食。
另外，由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制莲藕时要忌用铁器，以免食物发黑。
阴阳平衡
