芙蓉鲫鱼

食材：荷包鲫鱼2条，蛋清3个，青红椒，盐，鸡油，鸡清汤，味精，香葱，生姜，料酒，胡椒粉

步骤

1.将鲫鱼剖干净后，用清水冲洗干净。

2.用刀切下鲫鱼鱼头和鱼尾；香葱和姜拍扁切丝。

3.将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

4.把青红椒去蒂后用刀剁碎。

5.碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

6.将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

7.将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加料酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

8.把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

9.蒸到半熟，取出，倒入另一半鱼肉，摆上鱼头鱼尾，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。