食疗价值

　　皱鲨科动物白斑星鲨或灰星鲨等的肉。鲨鱼又称鲛鱼、沙鱼、鳆鱼。分布于我国东海、南海、黄海等海域。获得后，先用开水烫过，除去怪味，后用刀刮皮，取出内脏，洗净，取肉用。

　　[性能]味甘，性平。能补脾胃，益气血。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、多种无机盐、维生素等成分。

　　[用途]用于营养不良，气血不足，伤口或疮疡久不愈合。

　　[用法]煎炒食，或煮食等。

　　[附方]

　　鲜炒鲨肉：鲨鱼肉250g，切片，用食油及盐、醋适量炒熟食。

　　本方取鲨鱼营养补益作用，以增长人体气血，促进创口愈合。用于手术后的调补或疮疡久不愈合的病人。

　　三丝鱼皮

　　主要材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣

　　调味料:香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；

　　2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。