术语

　　酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

　　回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。

　　芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。

　　麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

　　平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

　　酒体：葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

　　酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

　　干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

　　复杂：好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

　　浓郁：强烈的香味。

　　瓶塞味：葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

　　清爽：非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

　　特酿：葡萄的混合或特殊精选。

　　精致：描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

A：

　　Acidity：酸味；指葡萄酒的酸性成分含量

　　Acerbe：不够成熟、生涩的

　　Abbau：过于老化，酒质已过颠峰，开始走下坡了

　　Abgang：葡萄酒在口中残留的余味、余韵

　　Agressif：单宁太重了，令人噘嘴

　　Annee：法文指年份

　　Aroma：指葡萄新鲜的果香、芳香

　　Aftertaste：余韵

B： 

　　Balance：形容酒的口感非常均衡、协调

　　Bestimmtes Anbaugebiet：简称BA，指德国特定优质酒产区，在德国共有13个

　　Blanc de Blanc：白之白，是由白葡萄酿制的白酒（尤指香槟酒）

　　Blanc de Noirs：由红葡萄品种所酿的白酒

　　Body：葡萄酒的浓稠度，通常指酒中的糖分、酒精浓度及单宁成分的含量 清淡型的称为（Light Bodied），浓郁型的称为（Full Bodied）

　　Bouchonne：酒中有木塞味

　　Bouquet：香气浓郁，指葡萄酒经陈年成熟后所产生的酒香

　　Bright：色泽清澈、无杂质，富有光泽

C：

　　Chambrieren：回温

　　Clairet：淡红酒，色泽较淡的红酒，但非玫瑰红酒

　　Complet：浓郁、饱满

　　Corked：劣质的木塞味

D：

　　Delicate：指细致的清淡酒

　　Depot：酒中的沉淀物

　　Distinctive：有独特风味的优质酒

　　Dry：（法文Sec，德文Trocken，意文Seclo）不甜

E：

　　Earthy：原产地的特殊土壤气味

　　Elegant：指均衡、优雅香气及口感

　　Extra dry：（香槟酒）稍带甜味的

F：

　　Feminine：优美、柔和，适于女性

　　Finesse：细腻的口感，有特性

　　Firne：太老的白酒，失去新鲜，色泽沉浊

　　Flat：平淡无味，没有气泡的气泡酒

　　Flowery：带有花香

　　Fruity：带有丰富果香的新鲜葡萄酒

　　Fresh：年轻的新酒，新鲜的

H：

　　Heavy：厚重，指酒精度高，浓郁

　　Hard：单宁过重

L：

　　Light：清淡，通常指年轻，易饮型的酒

　　Lively：含少量气泡，有活力的新鲜酒

M：

　　Masculine：浓郁有特色，具男性的粗犷

　　Meaty：口感香醇，绵密

　　Mellow：柔软如丝绒，带有回甜

　　Musky：有麝香味的

N：

　　Nose：形容成熟的果香以及新鲜的果香

O：

　　Oak：橡木制的

　　Oxidized：过分氧化

P：

　　Passed：过了新鲜期，过老的

R：

　　Refreshing：清爽，带有丰富可解渴的果酸，应趁年轻饮用的

　　Light Wine Rich：口感浓郁、丰富

　　Robust：结实、饱满、高酒精、浓郁均衡的酒

　　Round：圆润、调和、滑顺的葡萄酒

S：

　　Semi-dry：微甜，带有甜味的

　　Samtig：糖分和酸度均衡恰到好处

　　Sec：（法文）不甜，尤指含糖量在3%-5%的香槟酒 Soft：均衡、柔顺

　　Schal：形容老化而且已走味的葡萄酒

　　Spicy：带有香料味，如肉桂、丁香、香草、胡椒等

　　Spiel：口味富有变化，层次多变，丰富质佳的酒

T：

　　Tendre：柔顺、清淡、容易接受

　　Thick：浓郁、醇厚

　　Tuile：酒已逾颠峰，经氧化产生棕红色

　　Tannin：单宁

V：

　　Vanilla：香草味，不是葡萄酒本身的味道，而是来自陈化用的橡木桶

W：

　　Woody：有杉木、香柏、甘草等木质味

Y：

　　Young：年轻的，指年轻即饮型的酒