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  酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。
  • 中文名:
  • 特点:调味,让菜更香
  • 口味:甜甜咸咸
  • 主要食材:大豆、脱脂大豆,米、黑豆小麦
  • 分类:调料
  • 辅料:食盐水,糖类,酒精,防腐剂
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