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目前，我国在豆腐加工方面有着悠久的历史，但由于配方单一，技术力量薄弱、缺少基础性研究，未能使一些生产经验理论化，一些现象还没有理论解释，很难指导机械化生产，致使豆腐产品质量还存在缺陷。在国内做豆腐是主要用豆浆来做，而千叶豆腐由大豆蛋白通过千叶素直接改变它分子结构凝聚而成，所以非常有弹性和韧性，吃起来滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可炖，而且有水豆腐的特有香气，现正流行于台湾和沿海地区，市场前影非常可观。