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豆皮,又称三鲜豆皮,是湖北省武汉市著名的传统小吃。味咸,外层由绿豆粉混和蛋浆煎成;下层则是由糯米饭混著滷制过的笋丁、肉粒和榨菜,吃起来口感香糯而味鲜,广受市民喜爱。多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外,在武汉周边县市,如恩施、鄂州市等,也很受欢迎。
  • 中文名:豆皮
  • 别    称:油皮,百片,腐衣,豆腐皮,油豆腐皮
  • 是否含防腐剂:
  • 主要食用功效:预防心血管疾病,保护肝脏,补充钙质
  • 外文名:skin of tofu
  • 主要原料:大豆
  • 主要营养成分:蛋白质,卵磷脂,
  • 适宜人群:一般人群,腹泻便溏之人忌食
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