豆皮，又称三鲜豆皮，是湖北省武汉市著名的传统小吃。味咸，外层由绿豆粉混和蛋浆煎成；下层则是由糯米饭混著滷制过的笋丁、肉粒和榨菜，吃起来口感香糯而味鲜，广受市民喜爱。多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。此外，在武汉周边县市，如恩施、鄂州市等，也很受欢迎。