品种分类

物种分类

一为五加科植物人参的根；一为五加科植物西洋参的根。

按人参产区栽培特点分类

普通参 采用一次移栽，6年收获。

边条参 采用两次移栽。6-8年收获。

石柱参 主产辽宁宽甸。采用直接播种或育苗移栽，培育15年左右收获。

按加工方法分类

生晒参 红参 活性参 保鲜参 糖参 蜜制人参 大力参 水参 皮尾参 掐皮参 白干参 工艺参等。

产地分类

从人参的产地来分，人参可以分为：吉林人参(长白山人参)，朝鲜人参（又名高丽参，别直参），以及西洋参。

功效分类

参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。

生晒参：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

糖参（白参）：多选用身短、质较次的高丽参，鲜根用沸水烫煮片刻，排针扎孔，再浸糖汁中，然后晒干。

性最平和，效力相对较小，适用于健脾益肺。

红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效温补、补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。

有机人参：无农残、无化肥、无转基因。最大程度保留了人参的成份与功效。　

野山参：无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，很少用。

人参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇，功效也最好。市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的，进口的人参仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格在十几块到二十几块一克不等。其中以同仁堂最贵，包装也最为漂亮，适合用于送礼；福临门面向家用客户，价格较为实惠，适合居家自用。