保健食谱冬瓜_别名:_菜部

保健食谱

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冬瓜炒蒜苗

冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

冬瓜菠菜羹

冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。

冬瓜银耳羹

冬瓜冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

冬瓜粥

冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，

大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。

冬瓜汤

冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

糖冬瓜

冬瓜100O克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

冬瓜排骨汤

【材料】：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

【做法】：

1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞

4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

冬瓜羊肉丸子汤

原料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。

做法：

1、胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；

2、姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水；；

3、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；

4、分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀；

5、锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；

6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起；

7、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明；

8、再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。

蚕豆冬瓜汤

【原料】：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。

【调料】：盐、香油。

蚕豆冬瓜汤

【做法】：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

橙汁冬瓜球

【材料】：冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果（车厘番茄）2枚

冬瓜【做法】：

1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用；

2、锅内倒进原汁橙汁约1瓶，烧开后放入冬瓜球；

3、冬瓜煮透后捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰；

4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡（可放少许盐提味），淋在煮好的冬瓜球上。

红烧冬瓜

【原料】：冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

【做法】：冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。

红烧冬瓜

热锅，倒入适量的油。将豆豉酱放入炒香，下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。淋少许香油提香。即可。

海米冬瓜

1、海米用沸水泡5分钟

2、沥干水份，用姜汁，料酒腌制5分钟

3、用漏勺沥干水份备用

4、冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用盐腌制5分钟

5、腌好的冬瓜沥干水备用，蒜姜切片

6、锅内少许油烧热，下冬瓜炒半分钟，盛出

7、继续放油，烧热，炒蒜姜至有香味，捞出蒜姜

8、下海米翻炒至稍微变色

9、加冬瓜翻炒一分半钟，加清水，焖2分钟即可

冬瓜太金汤

今年夏天来得比较早，如何在夏季通过饮食来保持健康？南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士向大家推荐了一款养生汤——冬瓜太金汤。这汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之

功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤！

用料与制法：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

这其中的主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。

碧玉冬瓜

原料：主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。

配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。

制作：1、冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。

2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。

3、冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。

4、把冬瓜、冬菇排在碟上。

5、下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上

冬瓜马蹄露

食材：冬瓜100克，马蹄3个，黄冰糖和红糖少量。

做法：

1．冬瓜削皮后洗干净，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。