炒莴苣[3]
原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。
制法：1、将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。2、锅内放花生油烧热。
莴苣特点：清淡，鲜嫩，酥脆。
功效：莴苣含钙、磷、铁较多，还含有多种维生素，特别是含有丰富的维生素E。此菜有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，从而延缓老年斑的出现，促进末端血管的血液循环，使皮肤滋润健康，尤其是面部皮肤润滑，起到良好的健美效果。
莴笋金镶玉
含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益！
少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
材料，主料：莴笋250克，辅料：鸡蛋150克，，调料：植物油15克，盐3克，姜3克
做法，将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用；
姜去皮切丝；莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。
炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
入盐（莴苣少放盐好吃），味精，出锅！
炒三丝
原料：莴苣400克，红萝卜200克，大蒜茎叶100克。
做法：
将莴苣去皮去叶，洗净，切3厘米长细丝；红萝卜洗净后切细丝。
糖醋莴苣
原料：莴苣400克，姜丝10克。
做法：
将离营洗净，去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略余，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。
炒莴苣
原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。
做法：
1．将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。
2．锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。
粉皮拌莴苣
原料：粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。
做法：
1．将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。
2．将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。
香葱莴苣丝
原料：莴苣块茎、盐、香葱、糖、香油
制作：
1．莴苣削皮切丝
2．加细盐把莴苣丝腌一会儿，半个小时就行
3．用手挤掉莴苣丝里出的水，将香葱切葱花备用
4．起油锅（很少一点油就够了），加腌好的莴苣丝和葱花，加少量糖，爆炒1分钟就够了
5．盛到盘子里凉一凉
6．等到菜凉了，加香油调一下。
莴苣牛蒡汁
材料：莴苣1/3颗，牛蒡6公分，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法：
1.莴苣洗净后切细丝。
2.牛蒡、凤梨去皮后切丁。
3.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。
4.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜
阴阳平衡
