自制胡萝卜汁
将胡萝卜去皮洗净，打成细酱过滤，即可得到胡萝卜原汁。也可加糖、加酸改变口感。胡萝卜汁常与果汁等混合配制，制成复合型饮品。
人工干制
胡萝卜进行人工干制，可采用烘房和各种形式的干制机。胡萝卜去皮，切成条块、方块或薄片，蒸汽烫5～8分钟。在5～6公斤/米2装载量，65～75℃温度条件下，完成干燥需6～7小时，干制品含水量降至5%～8%时，随即密封包装。
加工果酱球
在蔬菜贮藏窖中，把胡萝卜堆成方形或圆形垛。入窖前削去胡萝卜肉质根顶部防止发芽。前期窖温高，可码成空心垛，垛高100～150厘米，在窖内也可用湿土或细沙层积贮藏。窖内保持0～3℃的温度和95%以上的空气相对湿度。
烹饪
胡萝卜糖片
将胡萝卜洗涤干净，用常压蒸软化，刮板式打浆机打浆，按浆料重加入30%～50%的白砂糖，2%的淀粉和适量柠檬酸，煮沸浓缩至可溶性固形物达55%～60%，出锅，刮片，烘烤，冷却包装即成。
盐水胡萝卜
胡萝卜将胡萝卜洗净，用碱液去皮。碱液浓度为4%～6%，温度95℃以上，时间2分钟。去皮后立即投入冷水中浸泡，使之很快冷却，并洗净残留的碱液。然后进行修整，削去未能去净的皮，挖出虫斑，除去须根，并切去两端。再置于0.2%的柠檬酸溶液中煮沸5分钟，捞出投入清水中冷却。最后根据需要，或切成1厘米的方丁，或厚3毫米的薄片入罐，加入1.5%的盐水，排气，密封。
胡萝卜白米香粥
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
【贴心小提醒】：也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
酸辣萝卜丁
原料：胡萝卜、白萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示：
1、胡萝卜是主角，樱桃小萝卜少许只为增色；
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
【贴心小提醒】：胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
胡萝卜做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
注：这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
胡萝卜蛋饼
原料：胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、葱花
调料：盐、胡椒粉、油
做法：
1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁；
2、鸡蛋打散，放入，苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀；
3、锅中放油，5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。
香烧胡萝卜
原料：胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许
做法：
1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大。
2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。
3、平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，将胡萝卜烧软；
4、待胡萝卜的棱角变圆，变得绵软并且没有一点生味。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。
豌豆胡萝卜鸡蛋
原料：鸡蛋、豌豆、培根、牛奶、胡萝卜、红辣椒
调料：香葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉调匀；
2、培根、胡萝卜切丁；香葱、红辣椒切末；
3、煎盘上火注入油烧热；
4、将豌豆、胡萝卜丁入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时加入培根丁翻面煎熟即可。
炝炒胡萝卜片
原料：胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）；
2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用；
3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝；
4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香；
5、再放入蒜苗炒香；
6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
胡萝卜蛋糕
模具尺寸：16cmx8cm
材质：空心硅胶
预热烤箱170摄氏度。
材料：色拉油100克、白糖100克、鸡蛋2个（常温）、低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙（2.5ml）、胡萝卜125克、核桃碎25克、盐1/8茶匙、肉桂粉1/8茶匙、柠檬汁1茶匙（5ml）、泡打粉1茶匙（5ml）
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切碎或者用工具擦成丝备用，在一个大碗内放入色拉油和糖，搅拌均匀。
2、将鸡蛋放入，用打蛋器打发到打蛋器上的面糊滴下不容易消失的程度。
3、将低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、泡打粉过筛后放入打发好的全蛋液中，切拌均匀。
4、将核桃碎和胡萝卜丝、柠檬汁放入，拌匀。
5、将拌好的面糊放入蛋糕模具中。
6、轻叩模具，将面糊中的气泡叩出来，放入预热170度的烤箱下层，用上下火烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕没有面糊粘上即可，取出倒扣晾凉脱模。
胡萝卜香菇豆腐
胡萝卜材料：豆腐2砖、香菇(水发后)60克、胡萝卜100克、鸡腿肉100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生粉、生抽、浓缩鸡汁、花生油各适量
做法：
1、鸡腿肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用；
2、豆腐切小块，蘸上生粉以平底锅煎香备用;胡萝卜去皮洗净，切件飞水备用；
3、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鸡丁大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇、胡萝卜以及少许浓缩鸡汁，调味后中火焖至材料熟透即成。
胡萝卜香肠汤
材料：香肠一根，胡萝卜，盐，胡椒粉，醋，鸡粉。
梨子胡萝卜汤
原料：梨子一个、胡萝卜一个。
做法：
1、将梨子去皮后，切成小块，泡在淡盐水中，这样可以防止氧化。
2、胡萝卜去皮后，也切成小块。
3、将梨子和胡萝卜一起放入榨汁机中。
4、30秒后即可得到梨子胡萝卜汁。
小贴士：
1、市面上的榨汁机品种很多，选择自己喜欢的机器。
2、梨子胡萝卜汁，可以再加少许冰块，这样，喝起来更清爽。
苹果胡萝卜汁
食谱原料：胡萝卜1个，苹果半个。
制作方法：
1、将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。
2、放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。
3、用清洁的纱布过滤取汁即可。
适用人群：7-9月宝宝。
健康提示：胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。
制作相关
适宜人群：适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
指导
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜中所含的胡萝卜素易被酸性物质破坏，因此烹调时不要加醋。做出的菜最好一次吃完，防止氧化营养受损。胡萝卜有一种甜味，可多炒些时间，也可加些糖做调料，使之成为甜味菜。
阴阳平衡
