【异名】：黄萝卜（《本草求原》），葫芦菔、红芦菔（《随息居饮食谱》），丁香萝卜（《现代实用中药》），金笋（《广州植物志》），红萝卜（《岭南草药志》）。
【性味】：味甘，性平。
① 《日用本草》：“味甘辛，无毒。”[5]
② 《饮膳正要》：“味甘，平，无毒。”
③ 《医林纂要》：“生微辛苦，熟则纯甘。”
【归经】：入肺、脾经。
① 《本草求真》：“入肺，兼入脾。”
② 《本草摘要》：“入手、足阳明经。”
【成分】：本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、矿物质、挥发油等。
【功用主治】：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、久痢、饱闷气胀等。
① 《日用本草》：“宽中下气，散胃中邪滞。”
② 《纲目》：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”
③ 《医林纂要》：“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”
④ 《岭南采药录》：“凡出麻痘，始终以此煎水饮，能清热解毒，鲜用及晒干用均可。”
⑤ 《现代实用中药》：“治久痢。”
【用法与用量】：内服：煎汤、生食或捣汁。外用：捣汁涂。
【选方】：①麻疹： 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
② 脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
③百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
④ 小儿营养不良： 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
⑤ 胡萝卜汤可以止泻：500克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤。加水1000克加糖烧开即可。
⑥ 治水痘：红萝卜四两，芫荽三两，荸荠二两，煎服。
【宜忌】：脾胃虚寒者，不可生食。
【各家论述】：
胡萝卜① 《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质量则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪与之俱去也。但书中又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实是邪去而中受其补益之谓耳。”
② 《医林纂要》：“胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”
胡萝卜红糖水的制作材料：
主料：胡萝卜，红糖
胡萝卜红糖水的特色：
此汤主要是助消化的，宝宝腹泄一般是消化功能不好。
胡萝卜红糖水的做法：
胡萝卜一根，红糖适量，煮大约30分钟即可。
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，因此被称作“平民人参”。早在2000年备战悉尼奥运会时，就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说，胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱，对预防腹泻和腹痛有确切作用。
通过研究发现，胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等，可以有效保护肠黏膜，并能增殖肠道内的有益菌群。实验表明，连续7天服用研究所研制的胡萝卜素制剂，可以使受试人群肠道内的有益菌群增殖100多倍，有效降低运动性腹泻的比例。
其实并不只是运动员可以使用胡萝卜素来预防腹泻，科学家指出，严重烧伤、创伤、缺血性休克、大手术、肿瘤化疗放疗和长时间超负荷运动等情况下，都易导致肠黏膜遭到破坏，肠道内菌群失去控制和肠道免疫功能低下，最终导致腹泻等许多症状的发生，严重时多器官衰竭。
因此，洪教授建议，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识，吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。生食胡萝卜时，人体只能吸收其中微量的胡萝卜素，营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食；而将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15～20分钟食用，既减轻了肉的腥味又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合老人、小孩食用。
阴阳平衡
