为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。
【性味】辛、苦，温。
【归经】归心、肺、胃、大肠经。
内服：煎汤，5~10g，鲜品30~60g；或入丸、散，亦可煮粥食。
外用：适量，捣敷；或捣汁涂。
薤白性温，易发热病，春三月勿食生者。
薤白：拣去杂质，簸筛去须毛。炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表呈现焦斑为度，取出放凉。
生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。除新疆、青海外，全国各省区均产。苏联、朝鲜和日本也有分布。
药名：薤白
别名：薤根、藠子、野蒜、小独蒜、薤白头。
汉语拼音：xie bai。
英文名：Longstamen Onion Bulb
拉丁植物动物矿物名：
1．Allium macrostemon Bunge[A.macrostemon B
unge var.uratense(Fracch.)Airy-Shaw]
2．Allium chinense G.Don[A.baker Regel]
3．Allium meriniflorum(Herb.) Baker[Caloscordum meriniflorum Herb.]
4．Allium caeruleum Pall[A.azureum Ledeb.,A.viviparum Kar.etKir.]
每100克可食部分含水分29克，蛋白质4．4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，粗纤维0.7究，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素 B1 0.24毫克，B2 0.03毫克，维生素C3毫克，尼克酸 0.9毫克。
【古籍考证】
①《本经》：主金疮疮败。
②《别录》：归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。
③《千金·食治》：能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不下者，食之则去。
④唐本草》：白者补而美，赤者主金疮及风。
⑤《食疗本草》：治妇人赤白带下。
⑥《本草拾遗》：调中，主久利不瘥，大腹内常恶者，但多煮食之。
⑦《本草图经》：补虚，解毒。主脚气；煮与蓐妇饮之，易产。
阴阳平衡
