清洗方法

方法一

　　1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

　　2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。

　　3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。

　　4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

方法二

　　1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。

　　2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

　　3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。

方法三

　　1、先用清水大致冲洗一下。

　　2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。

　　3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。

　　4、再用清水冲干净就可以了。[5]

存储

羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

食用方法

肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。[6]