首页 >>中药>>木部

膳食营养

编辑

食用价值

  木槿花是一种食用花卉,吃木槿花早在《诗经》中就有记载,福建汀州人用木槿花和稀面和葱花,下锅油煎、松脆可口,俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃,味道十分鲜美可口。

  木槿花味甘性凉,食之可清热利湿凉血,排毒养颜。

  木槿花蕾,食之口感清脆。完全绽放的木槿花,食之滑爽。

  木槿花的营养价值极高,每100克食用部分含有蛋白质1.68克、脂肪0.19克、总酸0.38克、粗纤维1.4克、干物质10.3克、还原糖2.10克、维生素C24.6毫克、氨基酸总量1.19克、铁0.8毫克、钙60.6毫克、锌0.30毫克,并含有黄酮类活性化合物及粘液质。若是指花粉的话,它的营养价值更高。

菜肴制作

  酥炸木槿花

  【材料】:木槿花250g,面粉250g,植物油500g,发面50g,精盐、味精、碱水、葱各适量。

  【做法】:

  1.木槿花择洗干净,沥水,葱洗净切成丝。

  2.将发面50g先用少量温水泡开,面粉250g加水搅拌成糊,静置发酵3小时左右,使用前投入少量花生油及碱水拌匀。再加入木槿花、葱丝、精盐、味精拌。

  4.锅放置旺火上,放入植物油烧至七成热时,取挂上糊的木槿花放入炸酥即可。

  特点:食之松脆可口。用于治疗反胃、便血等症。

  肉丝木槿花

  【材料】:肉丝50克、干木槿花25克

  【调味料】:植物油20克、姜、辣椒、蒜、料酒、盐、味精等调料。

  【做法】:

  1.将干木槿花用开水浸泡1分钟左右,沥干备用;

  2.锅中倒入底油,将肉丝、生姜、辣椒、蒜头一起放锅中,煸出香味

  3.倒入适量的料酒和水烧沸后,加入木槿花。再沸时,放入盐、味精等调料即可。

  【特点】:甘而不腻,润滑爽口。清香扑鼻,鲜香可口。

  【功效】:开胃健脾、温阳补血。

  可用类似方法制作“墨鱼木槿花”、“虾仁木槿花”、“禽蛋木槿花”、“豆腐木槿花”等。

  木槿砂仁豆腐汤

  【材料】:白木槿花10~12朵,阳春砂仁1g,嫩豆腐250g,细盐、味精、香油、姜末各适量。

  【做法】:

  1.烧热锅,加花生油烧八成热,放入阳春砂仁和生姜末炒出香味,捞去渣。

  2.锅中加清水500g,放入豆腐片煮开。木槿花去蒂洗净,投入锅内再煮沸,加入细盐、味精调好味,淋香油少许即成。

  特点:食之花香,豆腐纯清,香甜可口,可用于治疗风痰壅盛、反胃、痔疮便血等。

  木槿花鲫鱼

  【材料】:鲜木槿花15~20朵,鲫鱼2尾,大葱500g,猪板油100g,

  【调味料】:姜、盐、料酒、醋、白糖、酱油、猪油、花生油各适量。

  1、鲜木槿花去蒂,取花瓣洗净,切成粗丝。

  2.将鲫鱼剖洗干净后再用清水洗净血污,剁去鳍,并在鱼身两面直刀划几下,抹上酱油放入盘中待用。

  3.大葱洗净理齐,葱白切7cm长的段,再一剖两半,剩余的葱收好备用。

  4.猪板油切成似豆瓣的方丁。

  5.烧热锅,下入花生油,油五成热时,将抹上酱油的鲫鱼放入油锅内炸呈浅黄色捞起,放入盘中待用。另取一锅洗净,锅底垫入剩下的葱和姜丝,鱼放在上面,葱白码在鱼上,板油丁撒在上面,加入料酒、盐、酱油、白糖,倒入清水漫过鱼身,大火烧开,移到小火焖约1小时,再用大火,放入猪油、木槿花瓣、味精,调好味收汁,加少许醋,装盘即成。

  【特点】:此道菜品色浅黄,食之味香、鱼鲜、清嫩,具有健脾利湿的功效。适用脾胃虚弱、肠风、赤白痢疾、便血、水肿、湿症、皮肤病等病症。

  木槿花粥

  【材料】:木槿花10朵,粳米100g,白糖适量。

  【做法】:

  1.将木槿花拣净,再用清水漂洗干净。粳米淘洗干净。

  2.取锅放清水、粳米,煮至粥成时,加入木槿花、白糖后再微沸片刻即成。

  【特点】:食之清爽可口,具有清热、凉血、止痢的功效。适用于大便出血者及妇女白带不正常者。

  木槿姜茶

  【材料】:“木槿花10朵,生姜12g,红糖250g。

  【做法】:

  1.将木槿花去蒂,洗干净,生姜洗净并用刀切成丝。

  2.把木槿花、鲜生姜加水煎煮取汁,加入红糖调匀即成。

  【特点】:饮用花香,姜糖味美。具有治疗痢疾的功效。

  木槿冰糖饮

  【材料】:木槿花30g,冰糖适量,清水适量。

  【做法】:取一锅家去适量清水,放入木槿花煮开,加入冰糖饮服。

  【特点】:具有治疗痢疾、吐气、下血等症的功效。

  木槿花豆腐羹

  【主料】:干木槿花15克,嫩豆腐300克、猪肉糜30克。

  【调配料】:精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、植物油5克、麻油5克

  【做法】:

  (1)木槿花用热水烫一分钟,沥干待用

  (2)炒锅上火,放油烧至八成热,放入肉糜炒熟

  (3)加600克清水,下豆腐片煮开;

  (4)最后下木槿花,加入精盐、味精,调好味,淋上麻油即成。

  注意: 有花粉过敏症史的人士请不要随便食用花卉类菜肴,食用前请咨询医生。

© 2015-2016 vjvd.com All Rights cancer Reserved.