刺桐 ，学名：莿桐树(Erythrina variegata)。英文名：Erythrina variegata Linn.，是豆科刺桐属的落叶乔木。原产在热带亚洲及太平洋洲诸岛的珊瑚礁海岸。树身高大挺拔，枝叶茂盛，性喜强光照射，否则开花不良，每年花期时，花色鲜红，花形如辣椒，花序硕长,每一只花序就好似一串熟透了的火红的辣椒。刺桐花是泉州市市花，“刺桐城”指的是古代泉州城，“刺桐港”是古代东方第一大港。早在中世纪，泉州就以刺桐城而驰名欧洲、非洲和中东诸国。因为古时泉州市内生长着许多刺桐花，故有“刺桐城”或“桐城”之称。