化学成分

市品鲤鱼l市斤含脂肪15.8克，即3.16%。

鲤脂稍有绿黄色萤光，略有旋光性(在16°，为-1.1°)，约含游离脂肪酸6.95%。

脂肪中的脂肪酸，饱和者有硬脂酸及少量肉豆蔻酸、棕榈酸；不饱和者有亚油酸，油酸，可能尚有亚麻酸。