姜石，因其形状似生姜而得名。是一种分布广泛、有悠久应用历史的石种，但作为观赏用，则是近几年才崛起的新兴事物。黄土中的姜石，其形状很像生姜，其粘土组分中还含有残留的长石(性状参见浮石条)、角闪石(性状参见麦饭石条)及云母(性状参见云母条)等。色彩上呈现出土黄色或浅灰色；条痕浅黄色。不透明，土状光泽。表面浅凹凸不平，并具裂隙。它们与方解石呈不同结构关系：以均一间杂分布或碎屑斑杂分布为主，也有呈同心圆状、结核状、放射状结构的。