市品鲤鱼1市斤含脂肪15.8g，即3.16%.鲤脂稍有绿黄色萤光，略有旋旋旋旋旋光性，约含游离脂肪酸6.95%。脂肪中的脂肪酸，饱和者有硬脂酸及少量肉豆蔻酸、棕榈酸；不饱和者有亚油酸、油酸，可能尚有亚麻酸。