桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝。它是一种在桃树上出现的自然分泌物，外观为浅黄色，是一种浓稠的液体，这种物质在中国南方最为常见，经过加工之后是一种难得的中药材。人们食用之后可以起到诸多保健作用。桃胶还可治疗石淋、血淋、痢疾等疾病。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。