世界上酒的种类五花八门，目前，中国流行的是白酒[1]、啤酒、红酒、黄酒等。东阳酒属黄酒，黄酒是中国传统的“国酒”，唐宋以前全国各地产黄酒。东阳酒有几个显著不同于其他的特点：一，原料不同，东阳酒是糯米酿的酒；北方以粟（学名：Setaria italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）酿酒，苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵酒，用黑黍米酿酒；二、曲种不同，东阳酒用红曲，在《本草纲目》中介绍一清二楚；三、东阳酒不仅是和其他酒一样可以直饮，而且可以煮、炖，加温后饮用，其口味更佳。
东阳酒的酒质和谐醇香，入口绵软柔和，后劲势猛悠长，许多会饮之人，一口气可以喝上十多碗，但后力极强，一次喝醉，下次就怕。东阳农家加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“青梅酒”，都是酒类中的姣姣者。
“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，这是在明朝李时珍（1518-1593）写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人，却下了这样的结论。 在他肯定东阳酒为最佳时，列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒，作了具体的点评。同时，又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份，可见他不是信口雌黄，是具备了科学的态度。
当然，好品牌不是一劳永逸，保持东阳酒的历史名贵，则需要不断的推陈出新。
阴阳平衡
