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发展历史

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名家论述

孟诜:利 五脏,宣肠胃气拥毒气。

《日用本草》治 肠癖下血,又凉血。

《纲目》治痔。木耳各木皆生,其良毒亦必随木性,不可不审,然今货者,亦多杂木,惟桑、柳、楮、榆之耳为多。按《生生编》云,柳蛾补 胃,木耳衰精。言老柳之蛾,能补胃理气,木耳乃朽木所生,有衰精冷肾之害也。

《药性切用》润燥利肠。

传说

张仲景说:木耳赤色和仰生的,都不能吃。按《生生编》载:柳蛾补胃,木耳衰精。是说老柳树上的蛾,吃了能补胃理气,而木耳由朽木所生,得一阴之气,所以有衰精冷肾之害。

文化溯源

正黑木耳又名木耳、 木蛾、 树鸡、木机、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。我国人民采食利用黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴 圣者《 礼记》就有"食所加庶,羞有芝栭"的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家 贾思勰在《 齐民要术》这部古农学 专著中,也曾介绍有关 黑木耳的烹调食用方法。

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