营养价值

黄 大豆磷脂中含有85%-90% 磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、 磷脂糖甙等。磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如 大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，黄大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、 冠状动脉硬化，它还有助于肝赃健康，对肝炎、 脂肪肝都有一定的疗效。另外，大豆磷脂还能促进 脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。

大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除 自由基，具有抗氧化和降低 过氧化脂质的作用。 大豆皂苷具有抑制 肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用， 免疫调节人体机能，还可以破坏仲瘤 细胞膜的结构或抑制 DNA的合成。大豆皂苷可控制 血小板减少和 凝血酶引起的 血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用。大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗 动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。