发病原因

　　亚硝酸盐是工业原料也可用于食品加工为白色微粒晶体或粉末外观及形状与食盐白糖极为相似常易被误食中毒日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：

　　1.误服 误将亚硝酸盐当作食盐服用

　　2.食入变质蔬菜 食入过多的嗜亚硝酸盐的蔬菜如小白菜青菜韭菜菠菜等或食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品泡菜及未腌制好的咸菜

　　3.药物 如磺胺类非那西汀等

　　4.饮用苦井水 饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水蒸锅水亦可引起中毒

　　(二)发病机制

　　血红蛋白中是二价铁可携带氧气1g血红蛋白可带氧1.34ml当亚硝酸盐中毒时因其是一种强氧化剂被人体吸收后亚硝酸根离子能迅速使血红蛋白的二价铁氧化为三价铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白从而阻止正常血红蛋白的携氧和释氧功能造成组织缺氧导致器官的功能障碍高铁血红蛋白本身是棕黑色正常人体中不超过0.2g%当血中含量高至1.5g%时皮肤黏膜即出现青紫若20%血红蛋白变为高铁血红蛋白则出现临床缺氧症状若40%转为高铁血红蛋白则症状严重此外不同毒物还可引起身体其他器官损害如亚硝酸盐使血管扩张;苯胺硝基可引起溶血等从而失去携氧能力当血液中高铁血红蛋白>1.5g%时皮肤出现青紫氧化型药物亦可使血红蛋白变为高铁血红蛋白如血中高铁血红蛋白达20%临床出现缺氧达40%时则严重缺氧亚硝酸盐还可使血管呈滑肌松弛引起血压下降