概述

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品泡菜及变质的蔬菜而引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐中毒发病急，中毒表现为口唇舌尖、指尖青紫等缺氧症状。严重中毒者可昏迷抽搐、呼吸肌麻痹等，如抢救不及时可在2h内死亡。　　此病又称高铁血红蛋白血症分先天与后天性两大类。先天性是由于红细胞内还原高铁血红蛋白酶缺陷所致后天多为中毒引起。中毒引起的高铁血红蛋白血症，包括青菜引起的肠原性发绀症亚硝酸盐、磺胺类、非那西汀苯胺、硝基苯等多种药物或化学物品中毒。