基本信息

【出处】出自《饮膳正要 》。《纲目》：黄鼠，出太原、大同，延绥及沙漠诸地皆有之。辽人尤为珍贵。状类大鼠，黄色而足短善走，极肥，穴居有土窖，如床榻之状者则牧牡所居之处，秋时畜豆粟草木之实以御冬，各为小窖，别而贮之。

肉：味甘，性平，无毒。

栖于草原或沙地，穴居，白昼活动。冬眠期较长。食物主要为草本植物的茎、叶，或野菜、大豆幼苗等。并常盗食大豆、玉米、高粱、谷子等作物。亦食昆虫。

采收和储藏：春、夏季间捕捉，捕杀后剥皮，除去内脏，取肉，鲜用。