鹿的所有种类的肉可吃，皮可制革。 其中 梅花鹿的 鹿茸是名贵的中药材。国内已大量进行人工饲养，并进行活鹿取茸（对鹿不会造成伤害）。角是 鹿科动物中雄鹿的第二性征（个别属无角，如獐属），同时也是雄鹿之间争夺配偶的武器。角的生长与脱落受脑下垂体和睾丸激素的影响。北方的鹿过了繁殖季节，角便自下面毛口处脱落，第2年又从 额骨上面的1对梗节上面的毛口处生出。刚长出来的角叫茸（我们通常叫鹿茸），外面包着皮肤，有毛，有血管大量供血，分杈。随着角的长大，供血即逐渐减少，外皮遂干枯脱落。1～2岁时生出的初角几乎是直的，以后角的分杈逐年增多，到成年后定型。
梅花鹿是鹿科 鹿属的1种。因为身上有一些明显的白斑在背脊两旁和体侧下缘排列成行而得名。也叫花鹿。梅花鹿分7个亚种，中国有5个亚种。鼻端裸出而呈裂缝状；雄鹿有角，每年约4月脱盘长茸，其角一般到4杈为止，眉杈斜向下伸，第2杈与眉杈相距甚远；冬天毛的颜色为栗棕色，白色斑点不显，尾下部为白色，腹毛淡棕；夏天毛红棕色，有的为暗灰褐色，背部中线地方为黑色，有的至尾部黑色线变细，尾上部黑色，下部白色。分布于 西伯利亚东南方，日本，中国的东北、华北、东南和台湾。现今野生梅花鹿数量非常稀少；中国列为一类 保护动物。栖于 混交林， 山地草原和森林边缘，一般不进入密林。冬季多在阳坡低凹背风处，春秋则在空旷少树地区活动。夏季喜荫凉，多在阴坡开阔透风的地方，有时为了避免蚊蝇叮咬也到高山草原活动。性机警，晨昏时结群。主要以青草、嫩芽、树叶、沙参等为食。每年8～11月交配，怀孕期7～8个月，4～6月为产仔盛期，每胎1～2仔。
阴阳平衡