家驴：Equus africanus asinus
英文名：Donkey ；Ass；Moke；Neddy；
奇蹄目，马科。马属。体型比马和斑马都小，但与马有很多共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。
李时珍说：驴脸长额宽，耳朵像长矛，夜晚呜叫的次数与更次相应，还有一种善于驮负的野驴，像驴但它的皮斑驳，尾巴和鬃毛很长，骨骼大，它的攻效与驴相同。
中国疆域辽阔，驴的驯化也早于马，骡，养驴历史悠久。驴按体型大小可分大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，大型驴有关中驴、德州驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有泌阳驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆，云南等地居多，这些地区的驴体高在85-110厘米之间。
驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大，且耳朵长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干虽短，但较长于四肢，因而体高和身长不相等，呈小长方型。颈项皮薄肉厚，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。 驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。驴皮可制革，也是制造名贵中药阿胶的主要原料。
亚洲野驴Equus hemionus 是一种野生动物，与家驴并非同类。
奇蹄目马科马属驴亚属 (Asinus)3种兽类的通称。非洲仅有非洲野驴1种，人们认为它是家驴的祖先，其毛色与家驴相像，呈青灰并沾棕色，鸣声与家驴一样，耳壳较长。
亚洲野驴有2种：藏野驴，主要分布在青藏高原；中亚野驴产于中国新疆维吾尔自治区、蒙古人民共和国、苏联贝加尔湖附近、伊朗、阿富汗，在叙利亚与阿拉伯半岛北部，据信已经灭绝。亚洲野驴不是典型的驴，耳壳比非洲野驴短，蹄较大，鸣声似马。通常体长200～220厘米，肩高约130厘米；夏毛鲜棕栗、红棕色，冬毛淡灰色。
非洲野驴生活在干燥地区。亚洲野驴既耐干旱，又耐严寒，一般栖息于沙漠、草原荒漠和草原上。藏野驴通常见于海拔3000～5100米的开阔高原或山间丘陵盆地。性机警，极敏捷，喜结群，夏季可结成200多头的大群。秋季交配，翌年夏季产仔，每胎1仔。非洲野驴是一种趋于灭绝的动物。亚洲的藏野驴尚有一定数量，在中国，被列为重点保护动物。野驴与家马杂交，可得到生命力强、鸣声似驴，但无生殖力的子代。
驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉，产于山东德州 驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。驴肉在北京、天津、上海、太原、石家庄、锦州、哈尔滨、沈阳、大连等国内市场畅销不衰，同时外贸出口一直看好。一头肉驴售价在1800元左右，如加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品可增值2—3倍。驴肉用途很广，是加工制作中药材“阿胶”的主要原料，驴皮供应不足，阿胶价已上涨至每公斤150元以上。种驴和役驴售价均在千元以上。
中国驴的品种约在30种以上，其中优良品种产于山东省，关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、广灵驴、河西驴等久负盛名，体重为250—290公斤，身高1.1—1.3米，拉载重量达250—350公斤，日行30—50公里，是农村特别是山区、半山区、丘陵地区短途运输、拉车、驮货、耕田、磨米面的好帮手。
肉
【性味】味甘，性凉，无毒。
【功效主治】解心烦，止风狂。酿酒，可治一切风。治忧愁不乐，能安心气。同五味煮食，或以汤作粥食。补血益气，治多年劳损，可煮汤后空腹饮。疗痔引虫。野驴肉功效与此相同。食驴肉，同时饮荆芥茶，杀人。孕妇食后，会难产。与凫茈同食，使人拘挛抽搐。病死的驴有毒，食用害人。
头肉
【功效主治】煮汤服二三升，治多年消渴，没有不痊愈的。用渍曲酿酒服食，可去大风动摇不休者。
脂
【功效主治】可敷治恶疮、疥、癣和风肿。调酒后服三升，可治不能说话，不认识人的狂癫病。与乌梅一起调和成丸，治多年疟疾，未发时服二十丸。另外，生脂和生椒捣熟，用绵布裹来塞耳，可治多年聋疾。和酒各等分服用，可治咳嗽。和盐，可涂治身体手足的风肿。
髓
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治耳聋。
血
【性味】味喊，性凉，无毒。
【功效主治】主利大小肠，润燥结，下热气。
乳
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治小儿热急黄等，但服得太多反而会使人腹泻。疗大热，止消渴，小儿高热引起的惊邪赤痢，小儿惊痫。突然心痛而连至腰脐者，可热服三升。蜘蛛咬疮，用器具盛来浸泡。蛐蜒和飞虫入耳，滴之当化成水。频频热饮，可治郁气，解小儿热毒，不生痘疹。浸泡在黄连中，然后取汁，可点风热赤眼。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治强阴壮筋。
驹衣
【功效主治】助人戒酒。可煅研为末，酒冲服，每次一方寸匕。
皮
【功效主治】煎成胶状后食，可治一切风毒，骨节疼痛，呻吟不止。和酒一起服食更好。煎成胶后服，主治鼻出血、吐血、肠风引起的血痢和白带过多。用生皮覆盖疟疾病人，疗效良好。
毛
【功效主治】主治骨头中一切风病，用一斤炒黄，投入一斗酒中，浸三日。空腹慢饮，使自己醉，然后暖卧发汗。第二天如煎再次。同时忌食陈仓米粥。
骨
【功效主治】煮汤浴麻风。母驴骨煮汤服，治多年的消渴，极有效。
头骨
【功效主治】烧灰调油，可涂小儿头颅内缝分裂、前囟不闭。
悬蹄
【功效主治】烧灰敷痈疽，可散脓水。和油敷小儿颅囟不闭，以闭合为度。
尿
【性味】味辛，性寒，有小毒。
【功效主治】浸蜘蛛咬疮，效果好。治反胃噎病、狂犬咬伤、癣疠恶疮，都应多饮使其痊愈。风所致的虫牙痛，不断含漱，效果好。
屎
【性味】味辛，性寒，有小毒。
【功效主治】熬后，熨风肿漏疮；绞汁主治心腹结块疼痛，反胃不止，牙齿痛。治水肿，每次服五合，效果好。烧灰吹人鼻孔，止鼻出血的效果甚好。和油，涂恶疮湿癣。
耳垢
【功效主治】刮取，可涂治蝎螫啼伤。
尾轴垢
【功效主治】主治新久疟无定期者。用水洗汁，和面如弹丸二枚，作烧饼。未发前食一枚，发时食一枚，立效。
【附方】治风人头脑，头眩目晕：用乌驴头一个，如食法豆豉汁煮后食用。立止。
治日中胬肉凸出：用驴脂、自盐各等分，和匀，注进两眼毗。每日三次，一月即愈。
治小儿口噤，不啼不哭：驴乳、猪乳各二升，煎至一升后作五次服，大效。
治中风口眼斜：将乌驴皮拔掉毛，如常物一样制干净后蒸熟，加豆豉汁，和五昧煮食，即愈。此方又治骨节疼痛。
治多年耳聋：严重者用三两次，初起者用一次便见效。将驴前脚胫骨打破，在太阳下沥出髓，用瓷器收储。每次用都以绵球点少许入耳内，侧卧待药行。它的髓不可多用。以白色者为上品，黄色者不用。又方：乌驴脂少许，鲫鱼胆一个，生油半两，和匀，纳入葱管中七日后，再取滴耳中。
治牛皮癣：生驴皮一片，用朴硝淹过，烧灰，油调后搽涂。又叫一扫光。
治饮酒过度成漏，欲穿肠者：用驴蹄硬处削下，加水煮浓汤，冷后饮服。襄州散将乐小蛮，得此方大敏。
治白癜风：驴尿、姜汁各等分和匀，不停地洗。
食疗作用
驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；
牛肉与驴肉的鉴别：1、牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开，驴肉之间则没有。3、取脂肪少许，用打火机烧溶，如脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。
阴阳平衡