药理作用

1.调节血脂作用卵黄可用来制取卵磷脂（磷脂酰胆碱，lecithin）。卵磷脂是保持体内胶体溶液稳定的必需物质，它可促进胆固醇和蛋白质结合而降低血浆胆固醇，减轻脂质对血管壁的浸润。

2.强身健脑作用卵磷脂具有滋补强壮作用，对机体重要器官的生长发育、并保持其正常功能是不可缺少的物质。它是构成细胞膜脂质双层的基本成分，对于维护神经系统正常结构和功能所必需。它有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除过氧化脂质，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内胆固醇，维持正常肝脏功能，维护正常血液循环，血液及造血功能，防止疾病发生，维护机体健康有重要作用。

3.其它作用磷脂（包括蛋黄磷脂）尚能促进汗腺分泌，改善皮肤营养，促进皮肤生长与再生，减少老年斑和皮肤色素沉着，对皮肤有明显的保护作用。磷脂尚有乳化、抗氧化，增溶，保湿等作用，并可作为药物载体。