临床表现

起病大多缓慢，症状的个体差异很大，发病年龄有两个高峰，即婴幼儿（添加麦类食物后）及青壮年。病程表现为发作与缓解的波动性，进食麦类（小麦、大麦、黑麦、燕麦）食物症状加重（活动期），忌麦类食物症状缓解。婴儿在两个月大，开始试吃谷类食物后数周内，症状通常就会出现。婴儿的体重增加缓慢下来，甚至会丧失体重。更糟糕的是，他还会丧失食欲。婴儿会排出大量松散、苍白色、带有恶臭的粪便，并且每天会放好几次屁。婴儿腹内产生大量气体，使得其腹部鼓胀起来，使他看起来胖嘟嘟的，不像有营养不良的样子。在某些情况下，婴儿口腔内会发生溃疡。乳糜泻还会导致贫血及维生素缺乏。

一、消化道症状　腹泻是主要症状，典型者为脂肪泻。可伴有腹胀、腹鸣等。

二、营养不良症状　软弱、乏力、消瘦、体重减轻，若有低蛋白血症可出现下肢浮肿；口炎、舌炎、贫血、皮肤粘膜出血倾向；骨痛、手足搐搦；感觉障碍、末稍神经炎等。