食谱菜谱

鸡菌炒素

　　用料：干鸡菌100克、腐竹3根、冬笋30克

鸡菌炒素

、黄瓜25克、油25克、盐4克、素汤100克、白糖5克、味精2克、麻油5克。 制法：

　　（1）干鸡菌用温水泡透，洗净备用；腐竹用清水泡透，再放入沸水锅内烫一下，捞出挤干水分，斜切成

　　鸡菌炒素

　　小段；冬笋切成菱形片；黄瓜切成片。

　　（2）净锅置火上，放油烧热，放入鸡菌煸炒一下，放入腐竹段、冬笋片、盐、素汤和白糖炒2分钟。放入黄瓜片和味精炒匀，淋入麻油，装盘上桌即可。

　　要领：出锅前再放入黄瓜片和味精。

　　鲜鸡菌菇汤

　　材料：鲜鸡肉适量、香菇60克、金针菇100克、黑木耳40克、菜心100克、胡萝卜50克

　　做法：在锅中加入适量清水，放入鲜鸡肉，烧开后放入香菇、金针菇、黑木耳、胡萝卜，烧开至沸腾转文火慢炖，最后放入菜心，烧开调味即可。

　　功效：清肝明目

鸡菌调料

　　采用优质原料、独特配方、专

鸡菌调料

业研发的调味料，辣而不燥，鲜而不腻。其特点：“麻、辣、鲜香，色鲜味美”。该产品为“吃饭香”野山珍系列，均由天然野山珍原料、时令蔬菜、辣椒、植物油、天然香料等配制而成。特色“鲜香脆辣”，开瓶即食。保质期长达12个月。品种共有15类：牛肝菌、青杠菌、松茸菌、茶树菇、蘑菇、鲍鱼菇、金针菇、白平菇、红乳菌、猴头菇、黑牡丹、白乳菌、鸡菇、鸡腿菇、玉皇菇，其营养价值非常高。

生煎鸡丛

　　原料：鲜鸡丛1000克，花椒盐10克，菜籽油100克，芝麻油10克。

　　做法：（1）选粗壮鲜嫩的鸡丛，摘去帽（作它用），削去泥土洗干净，将鸡丛杆斜刀切成1厘米厚的片。（2）炒锅洗刷干净，置旺火上烧热。倒入菜籽油100克涮遍锅，然后将油倒出，把鸡丛片整齐地摆在锅内，在中火上慢慢地煎，边煎边转动炒锅，一只手持手勺将猪油顺炒锅边沿渐渐淋下，待鸡丛两面都呈金黄色时，起锅装入盘内，撒上花椒盐，淋入芝麻油即成。

网油鸡丛

　　原料：鲜鸡丛500克，火腿250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克，食油250克，干淀粉50克。

　　做法：（1）选粗实肥壮的鸡丛柄500克削皮擦净，切出40片。火腿切成与鸡丛大小相似的20片。用鸡蛋清调成蛋清糊。（2）猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块，平摆在案板上，搌去水分，把拌匀的味精、胡椒粉、精盐均匀地撒在网油上面，再将两片鸡丛夹住一片火腿放在网油中夹包好，用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。

　　特点：此菜黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，瓤鲜美。