历史传说

　　有人从《庄子》的“

鸡菌

鸡菌不知晦朔”里，推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。 明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡纵了。只因鸡纵娇嫩易变质，采后过夜便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝，而令沿途驿站快马急递那样，他也每年由驿站用快马急送鸡纵菌到京城。不知是鸡纵菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。

　　在昆明市北郊的富民县，老百姓采得鸡纵菌后，恐其变质．常常用盐胶制，或熬液为油。吃过桥米线时，倘若拌上些许辅鸡纵或油鸡纵，别有一番风味。

　　鸡菌(TermitomycesalbuminosusfBerk.)Heim)隶属于蚁巢伞属的一个种，与土栖白蚁共生,因其肉质鲜美，营养价值高而闻名中外，在《本草纲目》中，有“益胃清神”药效的记载。