用法用量

　　1、鲜品可以直接清洗；对蘑菰蕈干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菰蕈可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菰蕈烧菱角、蘑菰蕈炒腐竹和蘑菰蕈炖豆腐等菜肴。

　　3、蘑菰蕈是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菰蕈，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。