采集加工

蕨茎嫩时可采，在石灰汤里煮去涎滑，然后晒干作蔬菜，味道甘美滑。也可以和醋食用。蕨的根呈紫色，皮内的白粉，捣烂后再三洗净，待沉淀后，取粉作饼，或刨掉皮做成粉条吃，粉条颜色淡紫，味道极为滑美。