采收加工

采收 加工 于栽种当年的 12月中、下旬叶片变黄时收获。挖起全株，挖去泥沙， 去掉地上部分和须根，除留种外，其余全部可加工成商品，将山柰洗去泥土，用手工或切片机横切成厚0．3～0．5厘米的姜片，晒干或用硫磺熏1天后晒干即成。

一般每公顷产鲜姜18750～22500千克，高的可达30000千克以上；干商品3750～4500千克，高的可达6000多千克。

产品质量：以身干、色白、有香气、无杂质和霉变为合格，尤以 色白、粉性足、气味浓者为佳。