预防

关键在于加强卫生宣传提高人们的卫生素质加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。②防止生熟食物交叉污染，不生吃海产品。做到生菜和熟菜分开，防止交叉感染。对海产品要煮熟炒透。贮存鶒的食品在进食前要重新煮透。不吃生成蟛蜞、生梭子蟹、咸烤虾等，如生吃一定要用醋泡5min鶒，杀死病原菌鶒。③控制食品中细菌生长。通常食品应放在凉爽通风处或保存在冰箱内隔餐的剩菜，食前应充分加热。不宜在室温下放置过久。