材料：
主料：鹿肉350克
辅料：桂圆10克,山药5克,莲子5克,枣15克, 枸杞子3克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克
做法：
1. 将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。
2. 桂圆去皮取肉，莲子泡发。
3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。
材料：
主料：鹿肉100克, 海参100克
辅料： 猴头菇75克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克
做法：
1. 猴头蘑洗净泡透，切片；
2. 鹿肉切片；
3.海参切片；
4.海参入沸水锅中焯透捞出；
5. 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；
6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂；
7. 再撇净浮沫，加味精调味即成。
用料：
鹿肉250克，人参5克， 黄芪5克， 白术3克， 芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黄3克， 肉苁蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克， 山药3克， 远志3克， 当归3克， 菟丝子3克， 怀牛膝3克， 淫羊藿3克，生姜3克。
做法：
将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
阴阳平衡