主要成分

干燥熊掌含脂肪43.90%， 粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%；蛋白质水解产生天冬氨酸、 苯丙氨酸、 亮氨酸、 谷氨酸、 酪氨酸、 组氨酸、脯氨酸、 精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。