化学成分

山羊与绵羊的主要胆汁酸有胆酸(Cholicacid)，去氧胆酸(desoycholic acid)，鹅去氧胆酸(chenodesoxycholic acid)，多与牛磺酸(taurine)、甘氨酸(glycine)结合。含胆红素(bilirubin)，胆绿素(biliverdin)粘蛋白(mucin)，胆甾醇(cholesterol)，卵磷脂(lecithin)，脂肪酸等。另报道，羊胆汁的主要成分有胆汁酸盐，胆汁酸在胆汁中一般是与甘氨酸、牛磺酸结合成结合胆汁酸；因胆汁是弱碱性，此结合胆汁酸盐一般为钠盐。山羊与绵羊的主要胆汁权有胆酸和脱氧胆酸，山羊或绵羊的胆酸含量都比脱氧胆酸约大10倍。