优质羊肉

羊肉柏籽羊肉是一种传统的优质羊肉，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。

柏籽羊肉营养成分和风味物质表

项 目

指标（X±S）

蛋白质（%）22,20±,1,00脂　肪（%）5,80±,1,90矿物质（%）1,10±,0,03苏氨酸,（%）1,38±,0,11缬氨酸,（%）1,40±,0,33蛋氨酸,（%）0,90±,0,27异亮氨酸,（%）1,94±,0,71苯丙氨酸,（%）0,94±,0,58赖氨酸（%）2,71±,0,18色氨酸,（%）0,18±,0,01亮氨酸,（%）2,11±,1,23八种必需氨基酸（%）11,57±,1,33游离氨基酸（%）2,00±,1,66鲜味谷氨酸（%）5,39±,0,29铁（㎎/100g）3,04±,0,28锌（㎎/100g）3,61±,0,32