公猪肉
【性味】味酸，性冷，无毒。
【功效主治】主治狂病经久不愈，可压丹石，解热毒，适宜肥热人食用。补肾气虚竭，可治疗水银风，和中土坑恶邪气。久食公猪肉，会使血脉闭固，筋骨衰弱，肌肉虚软，所以忌长久食用，金属器物所致的金疮病人尤其要忌食。
猪肉
【性味】味酸，性平，有小毒。
【功效主治】多食会使人感到身体沉重。作成肉干后，腥气会很少。豚肉有小毒，久食会使人全身筋肉碎痛而乏气。李时珍说：北方的猪味薄，煮后汤汁清淡；南方的猪味厚，煮后汤汁浓稠，毒性尤其大。只要是白猪、花猪、母猪、公猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不可以吃。
公猪头肉
【性味】有毒。
【功效主治】主治寒热所致的尿闭症。与五味一同煮吃，可补气虚乏力，可治小儿惊风和五痔，下丹石，但也会使人脏腑功能失调、气血逆乱，有风病的人应忌食。腌腊的猪头烧成灰，治鱼脐疮，效果十分神验。鱼脐疮的形貌肿黑、狭长。
项肉
【功效主治】俗称糟头肉。主治酒积引起的面黄、腹胀诸症。用项肉一两，切碎如泥，与甘遂末一钱调合，作成丸子，用纸包裹后煨香，用酒服食。
脂膏
【释名】油炼后凝结的叫脂肪，炼出后未凝的叫膏油。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】可解地胆，亭长、野葛、硫黄等毒，也可解各种肝的毒性。利于调养胃肠，通调小便，治五疸水肿，生毛发。破冷结，散淤血，养血脉，散风邪挟热，润肺。可杀虫，治皮肤病，涂在顽恶的疮上，可以治疗痈疽，荣养皮肤。若作手膏涂手，可使皮肤不皲裂。产后胎盘不下，用酒多服，疗效很好。
脑
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主要可治风眩脑鸣，涂在纸上贴冻疮痈肿，待纸干时则已治愈。治疗手足皲裂出血的方法是，用酒化开后洗，并涂抹患处。
髓
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】可治扑损恶疮，涂小儿，可治头颅疮、脐肿、眉疮。服之，益脑髓，补虚劳。按：丹溪先生的治虚补阴丸，即常用猪脊髓和成丸，这是取脊髓通肾和命门，以髓入骨，以髓补髓之效。
血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】可生血，可以治疗贲豚暴气、海外瘅气、脑血管意外等疾患，以及头痛眩晕和淋沥病症。下身突然出血不止，用清酒合猪血炒食，可以治愈。猪血还可压丹石，解诸毒。用清油炒食，可治嘈杂有虫。服用地黄、何首乌等补药的人应忌，据说能损阳。与黄豆同食，会滞气。
心
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】主治惊邪忧愤、虚悸气逆，妇女产后中风和血气惊恐。补养血亏、虚劣。经常吃会损耗心气，更不可与吴茱萸同食。
肝
【性味】味苦，性温，无毒。
【功效主治】可治小儿惊痫，可补肝而使聪耳明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力旺盛，抗衰老，治疗肝虚引起的浮肿。肝制成的饵药，人不可以吃。倘若与鱼肝合食，则使人生痈疽；倘若与鲤鱼肠子合食，则伤人神气；如与鹌鹑合食，会使人面生黑斑。
脾
【性味】味涩，性平，无毒。
【功效主治】主治脾胃虚热，方法是同陈橘红、人参、生姜、葱白、陈米煮羹食。
肺
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治补肺，疗肺虚咳嗽，方法是取猪肺一具，用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟：同粥一起吃。又可治肺虚嗽血，方法是煮熟后，蘸薏苡仁末吃，猪肺不可与白花菜同食，食则使人气滞而腹泻呕吐。如在八月时和饴糖食，到十一、十二月就会发疽。
肾
【性味】味咸，性冷，无毒。
【功效主治】主治理肾气，通利膀胱，补膀胱等脏腑，暖腰部膝部，治耳聋。还可补虚壮气，消积滞，治食生冷食物引起的腹泻，止糖尿病和尿崩症引起的消渴，治分娩期虚汗，严重腹泻。肾脏有虚热的人，宜于食猪肾。倘若是肾气虚寒的人，不适不可不慎。猪腰虽然补肾，倘若经常吃，会使人少子，伤肾，冬月不可吃，吃则损人真气，并会使人发虚胖。
胰
【性味】味甘，性平，微毒。
【功效主治】能去垢除腻，杂练宜用。脾虚的人忌食。猪胰可治慢性肺病引起的咳嗽，方法是同枣肉浸酒后服吃。胰也治痃癖赢瘦，疗肺气干胀喘急，润养五脏，可去皴疱昆虫、地胆、亭长等毒，还可治冷痢引起的虚弱和肺病咳嗽，脓血不止，方法是用薄竹简盛装，然后在塘火中煨热，抹于食物上面吃，胰还可通畅乳汁。
肚
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治补中益气，止渴及严重腹泻引起的虚弱。还可补虚损，杀寄生虫。如酿黄糯米蒸捣成丸，可治痨气和小儿蛔虫引起的营养不良病。又主肺痨后血脉不行，还可补赢助气，四季都宜食用。可消除腹内积块，治疗恶疮。
肠
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治虚渴所致的小便频数，补肾、膀胱和肠道功能虚竭，止小便。大、小肠风热的患者宜食用。润肠治燥，调血痢脏毒。治肠：可治直肠突出，血多。
脬
【性味】味甘、咸、性寒，无毒。
【功效主治】主治梦中遗尿，疝气坠痛，阴囊湿痒，**生疮。
【发明与传说】李时珍说：猪尿胞。所主都是下焦的病，也是以类相从。蕲地有一个妓女，病转到膀胱后，小便不通，腹胀如鼓，没几日便已垂死。一医士把猪球胞吹胀，用翎毛管安上，插入尿道，再用手捻尿胞内的气吹入，便大尿而愈。此方法记载在罗天益《卫生宝鉴》中，知道的人很少，实在是很机巧奇妙的方法啊。
胆
【性味】味苦，性寒，无毒。
【功效主治】主治伤寒热渴、肺癣捐、消渴、小儿五痔并杀虫，还叮川来敷小儿头疮。治便秘，可用芦苇筒从肛门纳入三寸灌汁，马上就会解下。通小便，敷恶疮，治眼红视物不清，可耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老清心，凉肝脾。加在热水中沐发，可去油腻使头发有光泽。
舌
【功效主治】健脾补不足，使人增加食欲，方法是和五崃调料煮汤食。
猪卵
就是猪的外肾。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治小儿惊厥癫疾，除寒热。可祛**中痛。治阴阳易病，小腹急痛，方法是用热酒吞二枚。
蹄
【性味】味甘、咸，性小寒，无毒。
【功效主治】煮汤服，可下乳汁，解百药的毒性，洗伤挞后的各种败疮。滑肌肤，去寒热。煮羹吃，可通乳脉，托痈疽，压丹石。煮成清汤，用于洗痈疽，清热毒，可消毒气，去烂肉，有效。
阴阳平衡