炒鸡脑的做法

摘要

菜名：鸡脑

原料

鸡脑（200克）、火腿（适量）、黄酒（75克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许）

制作过程

一、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。

二、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央。

三、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。

脑（200克）、火腿（适量）、黄酒（75克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许）。脑（200克）、火腿（适量）、黄酒（75克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许）。