现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
河虾的营养成分列表
营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量成分名称含量水分(克)78,1能量(千卡)87能量(千焦)364维生素E(T)(毫克)5,33蛋白质(克)16,4脂肪(克)2,4膳食纤维(克)0钙(毫克)325胆固醇(毫克)240灰份(克)3,9维生素A(毫克)48磷(毫克)186胡萝卜素(毫克)0视黄醇,(毫克)48硫胺素,(微克)0,04钾(毫克)329核黄素(毫克)0,03尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0钠(毫克)133,8脯氨酸721丝氨酸728天冬氨酸1891镁(毫克)60谷氨酸3027甘氨酸1064精氨酸1155铁(毫克)4组氨酸390丙氨酸1240苏氨酸694铜(毫克)0,64缬氨酸846苯丙氨酸683色氨酸0锌(毫克)2,24芳香族氨基酸(T)1283酪氨酸600含硫氨基酸(T)492硒(微克)29,65蛋氨酸492胱氨酸0碘(毫克)0锰(毫克)0,27异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406可食部86a-E0,06(β-γ)-E0,43δ-E4,84丝氨酸728虾的营养分析[3]
油焖虾1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
相关人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食疗作用
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾壳中含有丰富的磷、锌，是人不可缺少的，所以建议吃壳，但蒸的时候壳不好吃，炸的壳好吃。
虾壳补钙,要是炸着吃就可以连头带壳一起吃下,虾头还可以做虾头酱可好吃了!
不过有另外的方法就是把它晒干然后打碎成粉状用作调味料还挺鲜的
虾壳里面有大量的钙~~年纪大了的话，把壳打成粉。蒸个蛋汤上面洒点味道不错哦!
把虾壳调味,裹淀粉炸一下,酥酥脆脆比肉还香呢,且补钙.[4]
多吃含核酸的食物有助男人去除皱纹
天天养生堂提示含核酸的物质有美容功效，对于皮肤更有保养作用。常吃虾、牡蛎、蘑菇、雪耳等含核酸丰富的食物，可以起到很好的抗皱纹功效。同时，男士们也可以学着身边的女性朋友，常喝一些有美颜作用的物质，如蜂蜜等，对男人来说也是非常不错的养生佳品。[5][6]
其他相关
《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。
《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。
《食疗本草》：动风、发疮疥。
《随息居饮食谱》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。
制作指导
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
选购
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
阴阳平衡