鲻鱼，具有粗生、杂食、快生、病少的特点，是鱼类中养殖的好品种，被联合国农粮组织推荐为世界海淡水养殖的三大鱼类之一。中国近海的鲻鱼苗源较丰富，农历三月上旬至四月中旬，为该苗盛发季节，抓住时机捕捞，通过暂养后再养成鱼，投资省，效益高(投入产出比1：2-1：2.5)，大有可为。
鲻鱼池塘养殖有单养和混养两种，由于单养不能充分发挥水体生产力，故生产上一般采用与鲢、鳙、草鱼等家鱼混养形式。
1．鱼塘：利用闲置或废弃的是虾塘，改成20-30亩面积为一口塘；或选择已未垦的涂塘，筑堤塘。塘要有进排水闸门，水深在1.2-1.5米；既有纳潮海水，又有淡水入注为佳。塘外用石块砌成，有斜坡，高度应超过高潮线，以防冲淹。不论育种塘或养成塘，在放养之前，必须要药物清塘(用量及方法见附表)，待药性消失，排干老水，灌入过滤的新水，施肥培养好水质。2、鱼苗：鱼种放养的密度要根据混养对象的搭配、池塘的肥度因地制宜，以放养鲻鱼为主体的混合精养，每公顷放养7～8厘米的鲻鱼5000～15000尾，家鱼约1000尾；或150克左右的大规格鲻鱼种4000～6000尾，混养适量家鱼（放养数量视池塘饵料生物多少而定）；以淡水养鱼为主，混养鲻鱼的鱼塘，一般混养鲻鱼苗1000～2000尾。广东的东莞、宝安一带通常采用高密度放养，然后通过提大留小的方法进行分疏，其放养密度为每公顷30000～40000尾。主要来源靠天然苗张铺。开春以来，鲻鱼喜栖息在河口、港湾及浅海，喜食豆渣、米糠、麦麸、玉米粉及各种植物油粕。通常以天然肥水的基础，适量地补给商品性饵料。投饵要做到定时、定位、定质、定量。
3．巡塘：经常观察鲻鱼的生长状况及海塘设施，特别要注意水质新鲜，清除塘内残饵和污废物；通过和目筛绢网换水，防止敌害鱼类(如：鲈鱼、四指马鲅等)入侵；尤其严防人为的偷、毒、炸鱼事件发生。
4．施肥：一般每公顷施放磷酸盐肥料200公斤和硫酸盐肥料225公斤，每半个月一次。此外，每次应另施适量的人畜粪等有机肥料。在肥水条件下，且放养密度合理时，经过150～200天的生长，鲻鱼能长到500～700克。
5．投饵：通常投喂的饵料有花生饼、米糠、麦麸、酒糟等，其中以投喂米糠和麦麸为较常用，虽然花生饼营养成分含量较高，但成本较高，不为渔民所乐用。投喂次数为每天一次，在早晨施放，投喂量一般为鱼体总重量的1%～2%。
6、防泛塘：由于池塘养殖鲻鱼现在都是采用肥塘高密度养殖，所以在日常管理中，鱼类出现缺氧浮头经常发生，特别在天气闷热的季节，容易出现泛塘，因此在养殖过程应该经常巡塘，特别在早晨气压低的情况下更应该引起注意。当发现浮头时要及时注入新水或开启增氧机增氧。
七月底开始可陆续起捕，持续至年底捕光。开捕时，要留小捕大，以促其生长。从浙江南部生产实践表明：每万尾鲻鱼种，养五个月左右，产量可达700-800公斤商品鱼。1、捕捞
因为目前在广东地区池塘养殖大多数采用高密度养殖方法。而捕捞收获均采取提大留小的方法，所以池塘养殖鲻鱼的捕捞是常年进行的生产。现在池塘养殖鲻鱼捕捞的方式主要有两种，撒网捕捞和拖网捕捞。撒网一般捕捞量较小，但操作方便，适合于小量生产的需要。拖网捕捞渔获量大，适合于大批量商品鱼上市的需要，但工作量大，一般需要集中安排较多的人力进行生产，由于池塘养殖鲻鱼存在多种规格，捕捞时，无论采用的是撒网还是拖网，鱼网的网眼要选择合适，过大会对个体较小、未达商品规格的幼鱼产生伤害。
2．保鲜技术
鲻鱼由于性格比较急躁，当捕捞上水后容易死亡，难以做到活鱼运输，一般只能做到保持鲻鱼具有鲜活时的体色。为了做到保持鲻鱼的鲜艳体色，起水后的保鲜处理非常重要。当前采用的方法主要是冰鲜保鲜法，其方法是，在准备捕捞时，预先用制冰机制好冰块，捕捞时先在装鱼的容器（一般用鱼桶）装人适量井水或自来水，并加进5%左右食盐搅匀，然后加进冰块和捕捞上来的鱼，最后在桶上面另加冰块，并盖上麻袋或其他保温材料，这样处理后可保持较低温度约4～6小时。经这样处理后的鱼，虽然不能存活，但能保持鲜活时的体色和具有鲜活鱼的鲜味，并不会带有泥腥味，提高了价值。
在目前养殖的众多海水和淡水鱼类中，鲻鱼是疾病较少的鱼类之一，但是由于近几年养殖强度的增加和密度的增大，并采取提大留小经常捕捞的方法，鱼体不同程度上受到损伤，养殖鲻鱼经常出现疾病并导致死亡，它们包括细菌病、真菌病、寄生原虫病、寄生蠕虫病及甲壳类引起的疾病。巴斯德细菌病，由巴斯德细菌感染引起。被感染鱼鳃丝粘液增加，腹腔内存在化脓性物质，从被感染濒临死亡的鲻鱼血液可见到大量的细菌，细菌具两极鞭毛，粗大，多态杆状，两端钝圆。该病主要流行于夏季。对于鲻鱼巴斯德细菌病，目前未见有效的治疗方法，主要预防方法是加强日常管理，改善池塘环境。
葡萄球菌病，由葡萄球菌感染引起，病鱼表现为：游泳不正常，外观可见出血性溃疡，腹腔和肠道充满血样腹水液体。流行于夏秋季。该病的预防方法是改善池塘条件，及时清除病死鱼。用红霉素按每天每公斤体重25毫克的剂量投喂，连续4一7天，有一定疗效。
清塘药物数量及用法参数表
生石灰水深10-15厘米数量75-100公斤方法：先把生石灰加水化成浆状，全池泼匀。 药效7-8天。
生石灰水深100厘米数量125-150公斤 方法：同上药效同上
茶籽饼 水深30厘米数量15-25公斤方法：先把茶籽饼捣碎，在桶中加水浸泡1-2天，再用水稀释，连洼全池泼洒。 药效10-15。
鱼藤精水深100厘米数量1.3公斤 方法：加水冲稀后全池泼洒。药效7-8天氨水水深20厘米数量15公斤方法：含氨12.5-20%全池泼洒。药效失效快。
阴阳平衡