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1.豆皮卷

【材料】

主料：豆腐皮 300克

配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根

调料：海天黄豆酱2大勺、盐少许

【准备】

肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别擦丝；

【做法】

1.肉丝中加入少许盐和生粉；用手抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；

2.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；

3.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；炒至变色后，放入海天黄豆酱；

4.充分炒匀后盛出待用；将一张豆皮切成3份；取一份在一端放入各种配菜；压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食黄豆酱即可。