古时记载

唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。

北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙诀。”

北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”

诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食 粥》诗，大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛 丘平易法，早将食粥致神仙。”

（1）《别录》：“主益气，止烦，止泄。” （2）《千金·食治》：“平胃气，长肌肉。” （3）《孟诜》：“温中，益气，补下元。” 　（4）《日华子本草》：“壮筋骨，补肠胃。” 　　（5）《滇南本草》：“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。” 　（6）《纲目》：“粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。""炒米汤：益胃除湿。” 　（7）《别录》：“味苦，平，无毒。” 　（8）《千金·食治》：“味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。” 　（9）《七卷食经》：“味甘，微寒。” 　（10）《纲目》：“北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。”